Det digitale stegetermometer
Hvor længe skal kødet have?
Slå stegetid og kernetemperatur op på 26 slags kød. Vi viser både den vejledende tid og den temperatur, du skal ramme i midten, uanset om du vil have det rosa, medium eller gennemstegt.
Fjerkræ
Hel kylling
Klassisk helstegt kylling i ovn. Fjerkræ skal altid steges helt igennem, så kernetemperaturen er afgørende.
Kyllingebryst
Magert og hurtigt. Tag det af varmen præcis ved målet, så det ikke bliver tørt.
Kyllingelår
Mørkt kød med mere bindevæv. Det tåler og vinder ved en lidt højere kernetemperatur end bryst.
Hel kalkun
Stor fugl, der kræver tålmodighed og et termometer. Brystet bliver let tørt, hvis det oversteges.
Andebryst
Andebryst kan serveres rosa. Ridser man skindet og starter koldt på panden, smelter fedtet, og skindet bliver sprødt.
Hel and
Den klassiske julesteg. En hel and skal have høj kernetemperatur i låret, så fedt og bindevæv smelter.
Okse
Oksemørbrad
Den møreste udskæring på oksen. Magert og dyrt, så pas på overstegning. Brun den, og steg ved lav varme.
Roastbeef og oksefilet
Mør steg, der ofte serveres rosa, varm eller kold på smørrebrød. Lav varme og lang tid giver den jævneste farve.
Oksebøf (pande)
Bøf, entrecote eller ribeye på panden. Tiden afhænger meget af tykkelsen, så føl efter eller mål.
Culotte
Smagfuld steg med fedtkant. Velegnet til ovn og grill. Rids fedtkanten, og krydr godt.
Højreb
Stor festlig steg med ben og fedtmarmorering. Bliver bedst ved lav varme over lang tid.
Oksesteg (tykkam og bov)
Magre, lidt seje udskæringer med bindevæv. De bliver bedst braiseret eller gennemstegt ved lav varme.
Svin
Flæskesteg med sprød svær
Den danske klassiker. Hemmeligheden bag sprød svær er ridset svær, salt og en jævn, vandret steg.
Svinemørbrad
Magert og mørt. Moderne svinemørbrad må gerne være let rosa og saftig. Den steger hurtigt.
Svinekam
Mager steg, der bruges både med og uden svær. Pas på overstegning, da den let bliver tør.
Nakkefilet og nakkekam
Marmoreret og smagfuld udskæring med god fedtfordeling. Tåler højere temperatur end mager kam.
Ribbensteg
Steg fra brystet med svær og ben. Smagfuld og lidt federe end kammen, ofte brugt i julefrokosten.
Spareribs
Ribben med meget bindevæv. Lang tid ved lav varme gør dem møre, så kødet næsten falder af benet.
Lam
Lammekølle
Festlig steg med god smag. Kan steges hel med ben eller udbenet. Hvidløg og rosmarin klæder den.
Lammekoteletter
Små, hurtige stykker til pande eller grill. De steger på få minutter, så hold øje med dem.
Lammeculotte
Mør udskæring med fedtkant og masser af smag. God til både ovn og grill.
Vildt
Dyreryg og hjortefilet
Mørt og meget magert vildtkød fra rå, då eller kronhjort. Det tåler ikke meget varme, før det bliver tørt.
Vildsvinekølle
Kraftig smag og lidt federe end andet vildt. Vildsvin skal steges godt igennem.
Fasan
Mager vildtfugl, der hurtigt bliver tør. Bardér den med bacon eller spæk, og hold øje med temperaturen.